日前，江苏省工业和信息化厅公布了第三批江苏省工业遗产名单，“五醍浆允大公和糟坊遗址及传统酿造区”荣耀上榜，成为滨海县首家获此殊荣的工业遗产。
走进坐落于滨海县八滩镇的五醍浆酒厂，迎面而来的是浓郁的酒糟香气。据首部《滨海县志》记载：“早在清乾隆年间，县境大集镇都有糟坊生产以高粱为原料的二火泡子酒。八滩初成集镇时，酒作坊就已出现。允大、公和两酒坊最出名；
1958年，滨海县政府在允大、公和两家糟坊的基础上成立了五醍浆酒厂，聘请老酿酒师的后人掌作，采用传统工艺酿造出了保持地道风味的白酒；1974年，在江苏省评酒会上，五醍浆大曲以其‘绵、甜、软、香、净’的特色被专家们评为江苏名酒。”
此后数十年间，五醍浆酒业赓续匠心，稳步发展。如今漫步厂区，鸭蛋汪泉水依然汩汩流淌，水质优良，软硬度适中，至今仍是五醍浆酒酿造的重要水源；传统酿造区内，允大、公和糟坊遗址保留着独特的工业风貌，1800余口老窖池整齐排列，蔚为壮观。
其中44口筑于清乾隆年间的老窖池，一脉传承、续酿至今，于今年4月被认定为不可移动文物。俗话说“千年窖池万年糟”，窖池的年代越长，微生物越丰富，赋予粮食的香气和味道也越芬芳，筑牢了五醍浆酒的风味根基。
紧邻窖池的手工酿造车间，五醍浆酿酒师们始终坚守“老五甑”古法酿造技艺，经制曲、配料、拌粮等126道核心工序，以匠心酿造每一滴好酒。2023年，“五醍浆酒酿造技艺”成功入选江苏省非物质文化遗产代表性项目，如今亦被纳入江苏省工业遗产保护范围。
此次获评江苏省工业遗产，对五醍浆而言意义深远。工业遗产是城市记忆的重要组成部分，“五醍浆允大公和糟坊遗址及传统酿造区”承载着几代人的集体记忆，沉淀着盐阜地区的深厚工业文化底蕴。这一认定，既是对五醍浆近三百年酿造历史的权威认可，也为品牌高质量发展注入了坚实的文化力量。
站在新的起点，五醍浆酒业将用心守护、活化利用这份珍贵遗产，着力打造沉浸式的工业旅游路线，让广大合作伙伴及消费者亲见、亲闻、亲身感受每一滴好酒的酿造过程；同时，依托省级工业遗产的权威背书，讲好品牌故事，让这缕传承近三百年的醇厚酒香，从黄河故道旁的鸭蛋汪畔，飘向更广阔的天地。